Cour de réceptionCour de réceptionCour de réception

Cour de réception

Les olives, une fois cueillies, sont récupérées dans une trémie pour pouvoir ensuite procéder à leur nettoyage. Cette opération consiste exclusivement à séparer les feuilles si les olives se trouvent dans l’arbre ou à les laver si elles sont au sol. Ensuite, tout en conservant leur qualité, on les trie pour effectuer leur transformation séparément.

Moulin traditionnel à presseMoulin traditionnel à presseMoulin traditionnel à presse

Moulin traditionnel à presse

Il se compose d’un broyeur à 4 meules, d’un système d’extraction partielle à froid (système Acapulco) et, avant la phase de pressurage, un nouveau malaxage est effectué dans le malaxeur thermique vertical. Le pressurage est effectué par deux presses hydrauliques, le liquide huileux obtenu repose dans des bassins pour une décantation naturelle. L’huile obtenue est enfin stockée dans des amphores et des jarres. 

Moulin à centrifugation en deux phasesMoulin à centrifugation en deux phasesMoulin à centrifugation en deux phases

Moulin à centrifugation en deux phases

Il se compose d’un broyeur à marteaux, d’un malaxeur thermique, d’un décanteur ou d’une centrifugeuse horizontale et d’une centrifugeuse verticale. Auparavant, l’huile passe dans des systèmes d’éclaircissage pour son stockage dans une cuve en acier inoxydable dans la salle des cuves.

RemplisseuseRemplisseuseRemplisseuse

Remplisseuse

Elle est indépendante des autres installations et est dotée d’un système de chauffage. Elle se compose de la salle des récipients, de la salle de conditionnement et de la salle du produit fini. Le remplissage s’effectue au poids, le bouchonnement est manuel, l’étiquetage et la mise en lots des différents formats sont effectués par une étiqueteuse et l’emballage final est également préparé manuellement.

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